Il corso di formazione si propone di approfondire le conoscenze riguardanti le diverse tipologie di carne disponibili sul mercato, le loro caratteristiche organolettiche, chimiche e nutrizionali, nonché i principi per garantire la sicurezza alimentare.
Il discente tramite la modalità di fruizione in e-learning potrà frequentare il corso gestendo in autonomia il proprio tempo, scegliendo liberamente se seguire il corso da casa o dal luogo di lavoro con la possibilità di interrompere e riprendere la frequenza del corso in qualsiasi momento.

Obiettivo formativo: 23 sicurezza e igiene alimentare, nutrizione e/o patologie correlate

OBIETTIVI DEL CORSO:

• Fornire ai professionisti della nutrizione una conoscenza completa e aggiornata sulla carne, dalle due caratteristiche nutrizionali ai sistemi di produzione, fino alla sicurezza alimentare
• Approfondire le implicazioni nutrizionali del consumo di carne, con focus su benefici e rischi per la salute umana
• Offrire strumenti pratici per la valutazione del consumo di carne e per l’elaborazione di consigli nutrizionali personalizzati

L’attestato di frequenza è scaricabile direttamente dal proprio account; verrà rilasciato al termine del corso e previo superamento dei test online previsti.

All’interno del corso sarà possibile scaricare il materiale didattico predisposto dal Docente; inoltre, con la funzione “HELP TUTOR”, il nostro staff e il nostro corpo Docenti saranno disponibili a rispondere ad ogni quesito inerente al corso.

Durante il corso verranno trattati argomenti come le varie categorie di carne come carne rossa, carne bianca e carne nera, le principali parti anatomiche dell’animale e le tecniche di macellazione e preparazione. Verranno descritti i vari metodi di allevamento e l’impatto ambientale della produzione di carne. Si approfondiranno le caratteristiche organolettiche della carne, come il colore, la consistenza e il sapore. Particolare attenzione verrà dedicata alla sicurezza igienico sanitaria, con illustrazione delle norme igienico-sanitarie da rispettare durante la manipolazione e la cottura della carne per prevenire il rischio di contaminazione microbiologiche. Verranno fornite indicazioni su come prevenire ed evitare le intossicazioni alimentari legate al consumo di carne cruda o poco cotta e le temperature di riferimento.

MODULO 1: Caratteristiche composizioni della carne

• Definizione e classificazione
• Composizione chimica e nutrizionale
• Valore biologico delle proteine della carne

MODULO 2: SISTEMI DI PRODUZIONE DELLA CARNE

• Fasi di produzione: allevamento, macellazione, sezionamento, trasformazione
• Impatto ambientale della carne
• Sicurezza alimentare e HACCP

MODULO 3: La carne nella nutrizione umana

• Carne e salute: benefici e rischi del consumo di carne
• Porzioni e frequenze di consumo
• Consumo di carne nelle varie fasce di età
• Diete vegetariane e vegane: le alternative alla carne

Dott.ssa Giulia Brucoli

Laureata presso l’Università Campus Bio Medico di Roma nella Facoltà di Scienze dell’Alimentazione e Nutrizione Umana Triennale e Magistrale. La laurea Magistrale è stata conseguita nel 2020 con tesi di laurea in nutrizione clinica dal titolo “Valutazione dei fattori di rischio cardiovascolare in una popolazione di soggetti affetti da diabete di tipo II”. Dopo l’esame di abilitazione, risulto essere iscritta regolarmente all’Ordine Nazionale dei Biologi dal 2020. Ho conseguito un Master di II livello in Dietetica e Nutrizione, presso l’Università Cattolica del Sacro Cuore a Roma, con tesi dal titolo “La terapia nutrizionale nel trattamento della psoriasi”.
Come docente ho avuto l’opportunità di insegnare materie che rientrano nel mio ambito presso diversi istituti e corsi professionali. Ho ricoperto il ruolo di docente per un anno presso l’istituto Professionale CIOFS Lazio, insegnando le materie: dermatologia e tricologia; chimica applicata alla cosmesi e alla tricologia; dietetica e nutrizione. Ho ricoperto il ruolo di formatrice in corsi professionali tenuti dalla BSA Beauty Academy di Roma. Durante la mia esperienza come docente, ho lavorato con studenti di diverse età e con diversi background, adattando i miei metodi comunicativi e di insegnamento alle esigenze di ciascun gruppo.

In questo corso forniremo una comprensione approfondita dell’emocromo, delle varie forme di anemia e delle caratteristiche e funzioni del sangue. Il corso è strutturato in quattro moduli principali che coprono dall’introduzione ai componenti dell’emocromo fino all’interpretazione di casi clinici.
Il discente tramite la modalità di fruizione in e-learning potrà frequentare il corso gestendo in autonomia il proprio tempo, scegliendo liberamente se seguire il corso da casa o dal luogo di lavoro con la possibilità di interrompere e riprendere la frequenza del corso in qualsiasi momento.

Obiettivi
Il corso ha l’obiettivo di far acquisire ai partecipanti le seguenti competenze:

• Comprendere i Componenti dell’Emocromo: definire in modo chiaro cos’è l’emocromo, descrivendone i principali componenti. Saranno capaci di interpretare i vari parametri inclusi nell’emocromo, come il conteggio dei globuli rossi, dei globuli bianchi e delle piastrine, comprendendone il significato clinico e l’importanza nella diagnosi di diverse condizioni mediche.
  
• Identificare e Distinguere i Tipi di Anemie: capacità di riconoscere e distinguere i diversi tipi di anemia, come l’anemia sideropenica, perniciosa, emolitica e la talassemia. I partecipanti apprenderanno le cause, i sintomi, le metodologie diagnostiche e le opzioni di trattamento per ciascun tipo di anemia, permettendo loro di identificare correttamente queste condizioni nei pazienti.
  
• Conoscere le Caratteristiche e le Funzioni del Sangue: descrivere i componenti del sangue e le loro funzioni essenziali. Impareranno a spiegare il processo di emopoiesi, ovvero la produzione di cellule del sangue, e saranno in grado di identificare gli organi ematici coinvolti in questo processo, come il midollo osseo e la milza.
  
• Interpretare Referti e Casi Clinici: interpretare i valori dell’emocromo tenendo conto di fattori come età, sesso e condizioni fisiologiche del paziente. Utilizzando un approccio diagnostico sistematico e algoritmi decisionali, saranno in grado di analizzare e discutere casi clinici reali. Questo li aiuterà a migliorare le loro competenze diagnostiche e terapeutiche, consentendo loro di applicare le conoscenze teoriche a situazioni pratiche e reali.

L’attestato di frequenza è scaricabile direttamente dal proprio account; verrà rilasciato al termine del corso e previo superamento dei test online previsti.

All’interno del corso sarà possibile scaricare il materiale didattico predisposto dal Docente; inoltre, con la funzione “HELP TUTOR”, il nostro staff e il nostro corpo Docenti saranno disponibili a rispondere ad ogni quesito inerente al corso.

Nel corso esamineremo cos’è l’emocromo e quali sono i suoi componenti principali.
Analizzeremo in dettaglio i vari parametri che compongono l’emocromo, inclusi i conteggi delle cellule del sangue (RBC, WBC, PLT) e i valori relativi alla concentrazione di emoglobina e all’ematocrito.
Esamineremo i vari tipi di anemie.
Esamineremo i componenti del sangue, inclusi globuli rossi, globuli bianchi, piastrine e plasma, e il loro ruolo nel mantenimento della salute.
Discuteremo come i valori dell’emocromo possono variare in base a fattori come età, sesso e condizioni fisiologiche, e come interpretare queste variazioni nei referti.
Nella parte finale del corso prenderemo in esame dei casi clinici.

MODULO 1: INTRODUZIONE ALL’EMOCROMO

• Definizione di emocromo e suoi componenti
• Parametri inclusi nell’emocromo
• Emoglobina, ematocrito e MCV
• Interpretazione dei valori dell’emocromo
• Prelievo ematico e metodiche di analisi

MODULO 2: TIPI DI ANEMIE

• Anemia sideropenica
• Anemia perniciosa
• Anemia emolitica
• Talassemia
• Altre anemie: megaloblastica, falciforme, aplastada

MODULO 3: IL SANGUE

• Componenti del sangue
• Funzioni del sangue
• Emopoiesi
• Organi ematici

MODULO 4: Interpretazione del referto e casi clinici

• Valori emocromo in base a età, sesso e condizioni fisiologiche
• Approccio diagnostico e algoritmo decisionale
• Caso clinico 1
• Caso clinico 2

Dott.ssa Giulia Brucoli

Laureata presso l’Università Campus Bio Medico di Roma nella Facoltà di Scienze dell’Alimentazione e Nutrizione Umana Triennale e Magistrale. La laurea Magistrale è stata conseguita nel 2020 con tesi di laurea in nutrizione clinica dal titolo “Valutazione dei fattori di rischio cardiovascolare in una popolazione di soggetti affetti da diabete di tipo II”. Dopo l’esame di abilitazione, risulto essere iscritta regolarmente all’Ordine Nazionale dei Biologi dal 2020. Ho conseguito un Master di II livello in Dietetica e Nutrizione, presso l’Università Cattolica del Sacro Cuore a Roma, con tesi dal titolo “La terapia nutrizionale nel trattamento della psoriasi”.
Come docente ho avuto l’opportunità di insegnare materie che rientrano nel mio ambito presso diversi istituti e corsi professionali. Ho ricoperto il ruolo di docente per un anno presso l’istituto Professionale CIOFS Lazio, insegnando le materie: dermatologia e tricologia; chimica applicata alla cosmesi e alla tricologia; dietetica e nutrizione. Ho ricoperto il ruolo di formatrice in corsi professionali tenuti dalla BSA Beauty Academy di Roma. Durante la mia esperienza come docente, ho lavorato con studenti di diverse età e con diversi background, adattando i miei metodi comunicativi e di insegnamento alle esigenze di ciascun gruppo.