Sicurezza alimentare: corso per operatori

Il corso ha l’obiettivo di illustrare le caratteristiche fondamentali del piano di analisi dei rischi alimentari, le procedure di autocontrollo, le corrette procedure di gestione degli alimenti ed i comportamenti da seguire onde garantire un’adeguata sicurezza alimentare e prevenire possibili contaminazioni.

Il corso è rivolto agli operatori del settore alimentare:

• Responsabili delle procedure di autocontrollo alimentare
• Responsabili aziendali (titolare, legale rappresentante, operatore delegato dalla direzione aziendale allo svolgimento della funzione di responsabile aziendale ed alimentare)
  
• Personale addetto alle varie attività alimentari (addetti alla manipolazione degli alimenti in tutte le fasi del processo produttivo, dalla produzione allo stoccaggio, alla lavorazione e preparazione, alla trasformazione, alla vendita/commercio di tutte le filiere alimentari).

L’attestato di frequenza è scaricabile direttamente dal proprio account; verrà rilasciato al termine del corso e previo superamento dei test online previsti.

All’interno del corso sarà possibile scaricare il materiale didattico predisposto dal Docente; inoltre, con la funzione “HELP TUTOR”, il nostro staff e il nostro corpo Docenti saranno disponibili a rispondere ad ogni quesito inerente al corso.

Nel dettaglio, il corso prevede la trattazione degli argomenti quali: malattie trasmesse dagli alimenti; rischi connessi alle fasi del ciclo produttivo, intolleranze ed allergie alimentari; contaminazione degli alimenti e ruoli dei soggetti coinvolti nella prevenzione delle malattie; igiene personale, degli ambienti e delle attrezzature, sanificazione di strumenti, attrezzature e ambienti.

Il corso per addetti del settore alimentare analizza i punti critici nella manipolazione e produzione di alimenti, fornisce informazioni sulla prevenzione da possibili contaminanti ed analizza le procedure atte a garantire la salubrità degli alimenti. Saranno analizzate le problematiche inerenti alla contaminazione da agenti chimici, fisici e microbiologici e la loro prevenzione.
Quando si parla di sicurezza alimentare si fa riferimento alla qualità igienico-sanitaria degli alimenti, un requisito che deve soddisfare un’esigenza primaria del consumatore.

Programma del corso:

• Contaminazione alimentare
• Rischi e pericoli alimentari e tecniche di prevenzione
  
  • Rischio chimico
    
  • Rischio fisico
    
  • Rischio microbiologico
    
  • Malattie trasmesse da elementi (MTA)
• Programma di pulizia e sanificazione
• Igiene del personale;
• Controllo degli infestanti;

Dott. Ginardi Antonio > Vedi il curriculum vitae

Dott.ssa Stefania Dell’Olio > Vedi il curriculum vitae